Cous Cous orientale alle verdure

Ingredienti per 4 persone: 280 gr. di couscous, 1 melanzana, 2 zucchine piccole, 1 peperone, 8 pomodori ciliegino,  cipolla, basilico, olio, sale.

Comincia tagliando a pezzetti piccoli la melanzana, salandola e mettendola  in un colapasta per farle perdere acqua. Quindi lava e taglia a pezzetti le altre verdure: le zucchine, il peperone e i pomodorini. A questo punto fai rosolare in una padella capiente l’olio e la cipolla e poi aggiungi le zucchine, il peperone, la melanzana e condisci il tutto con il sale. Fai cucinare per 30 minuti circa, poi lascia intiepidire e aggiungi i pomodorini a pezzetti. Ora inizia a preparare il couscous: metti l’acqua in una pentola, portala ad ebollizione e versaci un cucchiaino di sale. Aggiungi il couscous, due cucchiai di olio, mescola e spegni il fuoco. Lascia riposare 2 minuti. Infine unisci il couscous alle verdure e aggiungici i pomodorini. Quindi condisci con alcune foglie di basilico a pezzetti e servi in tavola. Se vuoi puoi aromatizzare il couscous con dello zafferano o del curry a tuo piacere.

Chef Lorella

Annunci

Torta salata di Primavera con gamberetti e zucchine

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 zucchine, 250 gr. di gamberetti, 2 uova, 200 gr. di panna da cucina, un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe q.b.

Comincia srotolando il rotolo di pasta sfoglia in una teglia mantenendo la carta forno; fai un bordino e bucherella il fondo. In una padella fai cuocere con un filo d’olio le zucchine tagliate a fettine sottili, nel frattempo fai scongelare i gamberetti come indicato sulla confezione. Sbatti quindi le uova, uniscici la panna, il parmigiano e un pizzico di sale. Quando saranno cotte le zucchine, lasciale raffreddare un po’ e uniscile al composto insieme ai gamberetti. Distribuisci tutto il composto così formato sulla pasta sfoglia, in modo da ricoprirla completamente.  Metti in forno a 180° e cuoci per circa 30 minuti, finché la farcitura non si è rappresa. Servi tiepida o fredda. Una vera specialità di Primavera!

Chef Lorella

Calamarata con Melanzane, Zucchine e Peperoni

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di Calamarata (pasta fresca), 1 melanzana grande, 2 zucchine, 2 peperoni piccoli, 8 pomodori pachino, 100 gr. di scamorza affumicata, 2 foglie di basilico, sale, pepe, cipolla e olio evo.

Comincia pulendo le verdure (melanzane, zucchine e peperoni) e tagliandole tutte a dadini. In una padella fai soffriggere la cipolla in abbondante olio e versaci dentro la dadolata di verdure, aggiungi il sale a tuo piacimento. Nel frattempo, in un’altra padella, fai cuocere i pomodorini tagliati a metà, con olio, sale e due foglie di basilico. Quindi cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Quando la verdura e i pomodorini saranno cotti mettili in un’unica padella insieme alla pasta, mescola bene e uniscici la scamorza già tagliata a pezzetti. Mescola finchè la scamorza non sarà diventata filante. Spolvera con un po’ di pepe e, se vuoi, una manciata di pan grattato. Servi ben caldo!

Chef Lorella

Bucatini al Cartoccio con Zucchine e Cozze

Un primo per chi ama stupire i propri ospiti con sapori decisamente delicati.

Gli ingredienti x 4 persone:  280 gr. di bucatini, 1kg di cozze nere,   2 zucchine, 4 pomodori maturi,  spicchio d’aglio, 100 gr. di olive taggiasche, pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Forno: 200°, 15  min. Accendi 10 minuti prima di infornare.

Cominciamo dai pomodori. Dopo aver fatto un bel taglio a croce sul fondo immergili in acqua bollente per pochi minuti. Poi passali sotto l’acqua fredda, pelali e tagliali a dadini. Ora taglia le zucchine a listarelle sottili e mettile in una terrina con i pomodori a dadini, lo spicchio dell’aglio schiacciato, un cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva, le olive taggiasche (meglio se snocciolate), sale e pepe. Lascia marinare il tutto per una mezz’ora. Veniamo alle cozze nere che andranno lavate, pulite e aperte lasciando da parte solo il frutto e un po’ di acqua di mare. Ora lessa la pasta in acqua bollente, scolala al dente e uniscila al composto di verdure marinate privato dell’aglio, regola di sale a tuo gusto. E ora viene il bello! Prepara 4 fogli di carta forno (meglio se bagnati, si modelleranno più facilmente) e adagia il composto sui fogli creando così le 4 porzioni per i tuoi commensali. Completa con le cozze, irrora con l’acqua di mare e arricchisci con una ricca spolverata di pecorino. Con altri 4 fogli di carta forno chiudi bene i cartocci arrotolando i lembi e sigillando la chiusura. Eccoli, sono pronti per il forno! Dopo circa un quarto d’ora tira fuori i 4 pacchetti e adagiali con cura sui piatti aprendoli piano poco prima di servire a tavola. Arriveranno ancora fumanti dell’inebriante sapore del mare. Provatelo, è un primo piatto decisamente delicato!

Chef Lorella

Blog su WordPress.com.