Cupcake al gelato

Ingredienti per 12 cupcake: 120 gr. di burro, 120 gr. di farina, 120 gr. di zucchero, 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, la scorza di un limone, un pizzico di sale, gelato.

Comincia  procurandoti uno stampo da 12 muffin. Riponi quindi in ogni sagoma un pirottino di carta della stessa dimensione, poi metti in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riduci gli ingredienti in crema, poi aggiungi le uova una per volta, il sale e la vanillina e la scorza grattugiata del limone. Continua a sbattere con le fruste. In ultimo incorpora la farina e il lievito setacciati e mescola con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto non diventa liscio e omogeneo. Distribuisci l’impasto ottenuto nei 12 pirottini facendo attenzione a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo dei pirottini. Inforna i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie. Servi i cupcake con una pallina di gelato a piacere!

Chef Lorella

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