Melanzane e mozzarella d’estate.

Ingredienti per una persona: 1 mozzarella, 1 melanzana piccola, sugo, pangrattato, olio, sale, 1 spicchio d’aglio, basilico.

Comincia soffriggendo lo spicchio d’aglio con un filo d’olio in una padella piccola. Quindi taglia a dadini la melanzana e versa in padella con una presa di sale. Dopo qualche minuto unisci un cucchiaio di sugo e due foglie di basilico. Lascia cuocere per almeno 10-15 minuti. Nel frattempo taglia a fette la mozzarella e disponila nel piatto. Quando le melanzane sono pronte adagiale nel piatto e completa con una spolverata di pangrattato.

Chef Lorella

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Sandwich di melanzane

Ingredienti: 2 melanzane, 1 mozzarella, formaggio grattugiato, sugo di pomodoro, olio, sale e basilico.

Comincia affettando le melanzane a dischi e disponendole su una placca con carta forno. Condisci con olio e sale e inforna. Cuoci per mezz’ora a 180°. Nel frattempo taglia a fettine sottili la mozzarella. A fine cottura crea delle “torrette” alternando una fetta di melanzana, una di mozzarella, del parmigiano, un cucchiaio di sugo e qualche foglia di basilico. Ripeti con tutti gli ingredienti una seconda volta, completando con un filo d’olio e del parmigiano. Ripassa in forno a 180° per qualche minuto fino a che non si sia sciolta la mozzarella. Una vera bontà per chi, come me, adora le melanzane!

Chef Lorella

Gamberoni al forno con panure

Ingredienti per 4 persone: 12 gamberoni,  2 fette di pancarrè, pangrattato, mandorle, olio, sale, pepe, prezzemolo, basilico, aglio.

Cominciamo dalla preparazione della panure. In un mixer, metti il pancarrè a pezzetti, il pangrattato, le mandorle, il basilico e il prezzemolo, aggiungici olio, sale e pepe e frulla tutto finchè non ottieni una panure omogenea. A questo punto taglia i gamberoni a metà e mettili in una teglia da forno, strofinali con l’aglio, versaci sopra un filo d’olio, completa con la panure. Inforna il tutto per 5/10 minuti e i gamberoni sono pronti da servire.

Chef Lorella

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