Torta rustica con la Zucca

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 300 gr. di zucca, 200 ml di panna da cucina, 100 gr. di mortadella a dadini, 2 uova, 2 cucchiai di formaggio, sale e pepe q.b.

Comincia srotolando il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Quindi pulisci e taglia la zucca a dadini e metti a cuocere con un po’ d’olio in una padella. Nel frattempo sbatti due uova in una ciotola, aggiungici sale, pepe e due cucchiai di formaggio. Continua a mescolare il tutto e aggiungi anche la panna, la mortadella e la zucca dopo averla fatta raffreddare. Ora versa il composto nella pasta sfoglia e inforna, in forno preriscaldato, per 30 minuti a 200 gradi.

Chef Lorella

Torta rustica ai funghi

 Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 250 gr. di funghi champignon, 200 ml di panna da cucina, 100 gr. di pancetta a dadini, 2 uova, 2 cucchiai di formaggio, sale e pepe q.b.

Cominciamo srotolando il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Quindi pulisci e taglia i funghi e mettili a cuocere con un po’ d’olio in una padella. Nel frattempo sbatti due uova in una ciotola, aggiungici sale, pepe e due cucchiai di formaggio. Continua a mescolare il tutto e aggiungi anche la panna, la pancetta e i funghi dopo averli fatti raffreddare. Ora versa il composto nella pasta sfoglia e inforna, in forno preriscaldato, per 30 minuti a 200 gradi.

Chef Lorella

Torta salata di Primavera con gamberetti e zucchine

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 zucchine, 250 gr. di gamberetti, 2 uova, 200 gr. di panna da cucina, un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe q.b.

Comincia srotolando il rotolo di pasta sfoglia in una teglia mantenendo la carta forno; fai un bordino e bucherella il fondo. In una padella fai cuocere con un filo d’olio le zucchine tagliate a fettine sottili, nel frattempo fai scongelare i gamberetti come indicato sulla confezione. Sbatti quindi le uova, uniscici la panna, il parmigiano e un pizzico di sale. Quando saranno cotte le zucchine, lasciale raffreddare un po’ e uniscile al composto insieme ai gamberetti. Distribuisci tutto il composto così formato sulla pasta sfoglia, in modo da ricoprirla completamente.  Metti in forno a 180° e cuoci per circa 30 minuti, finché la farcitura non si è rappresa. Servi tiepida o fredda. Una vera specialità di Primavera!

Chef Lorella

Muffin con pomodori secchi, prosciutto e pinoli – Antipasto

Ingredienti per 16 muffin: 4 uova, 50 ml di latte, 70 ml di olio, 250 gr di farina, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 2 fette di prosciutto cotto, 70 gr di pomodori secchi, 40 gr di pinoli, sale.

Comincia mescolando le uova con il latte e l’olio, quindi aggiungici farina e lievito. A parte, affetta il prosciutto e sminuzza i pomodorini secchi a pezzettini piccoli e aggiungili all’impasto insieme ai pinoli. Regola con un pizzico di sale. Preparato così l’impasto, mettilo negli stampini da muffin e cuoci a 180 gradi per circa 20 minuti.
Chef Lorella

Torta rustica con Fiori di Zucca

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè,  6 fiori di zucca,  2 zucchine, 200gr. di panna da cucina, 1 uovo, 50 gr. di formaggio grattugiato, 50 gr. di fontina.

Forno: 180°, 30/40 min. Accendi 15 minuti prima di infornare.

Cominciamo? Srotola la pasta brisè su una teglia da forno conservando la stessa carta antiaderente che trovi nella confezione. Con i rebbi di una forchetta bucherella il fondo della pasta brisè. Intanto taglia le zucchine a pezzetti e cuocile in padella con un filo d’olio, salando secondo il tuo gusto. Bene, mentre le zucchine si stanno cuocendo prendi un contenitore e sbatti l’uovo, aggiungici un pizzico di sale, il pepe, il formaggio. A questo punto unisci anche la panna e mescola bene il tutto. Quando saranno pronte le zucchine lasciale raffreddare un po’ e uniscile al resto. Mescola, mescola per amalgamare il tutto e versa il composto nella teglia rivestita di pasta brisè. Adesso affetta la fontina e disponi le fettine sottili su tutto il composto, quindi adagia sopra i fiori di zucca appena saltati in padella. Per finire accompagna la parte estrema della pasta brisè piegandola verso l’interno. Lucida con il tuorlo di un uovo. Siamo pronti per infornare a 180° in forno preriscaldato. Tempo di cottura 30/40 minuti. Quando la pasta sarà dorata puoi tirar fuori la teglia. Fai raffreddare qualche minuto e gusta questa torta rustica dal sapore vellutato!

Chef  Lorella

Torta salata con Pomodori secchi e Olive verdi – Antipasto


Un'idea sfiziosa che solletica le papille gustative.

Ingredienti: 1o pomodori secchi, 15 olive verdi, 100 gr. di burro, 3 uova, 150 gr. di pancetta, 100 gr. di farina, ½ busta di lievito di birra granulare, 100 gr. di parmigiano.

Forno: 180°, 15/20 min. Accendi 15 minuti prima di infornare.

Cominciamo dal burro. Lascialo sciogliere a fuoco moderato finché non sarà completamente fuso. A questo punto uniscilo alle uova, aggiungendo poi farina,  lievito e parmigiano mescolando bene fino ad ottenere un impasto uniforme. Fai riposare così il composto per almeno un’ora per farlo lievitare. Nel frattempo frulla insieme i pomodori secchi e le olive e rosola la pancetta in padella. Asciuga la pancetta dall’olio in eccesso e, lievitato l’impasto, incorpora pomodori, olive e pancetta. Mescola mescola e metti il composto in una teglia coperta da carta  forno. Inforna…et voilà! Stupisci i tuoi amici con il gusto saporito di questa torta sfiziosa ideale anche per un aperitivo.

Chef Lorella

Torta Rustica con Spinaci, Ricotta e Mortadella

L'idea in più per una cena fredda o per preparare un antipasto che solletica il palato.

Gli ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 500gr. di spinaci freschi, 250gr. di ricotta, 2 uova, 50 gr. di formaggio grattugiato, mortadella tagliata a dadini.

Forno: 180°, 30/40 min. Accendi 15 minuti prima di infornare.

Cominciamo? Allora, srotola la pasta sfoglia su una teglia da forno conservando la stessa carta antiaderente che trovi nella confezione. Con i rebbi di una forchetta bucherella il fondo della pasta sfoglia. Intanto cuoci gli spinaci in padella con un filo d’olio, salando secondo il tuo gusto. Bene, mentre gli spinaci si stanno cuocendo prendi un contenitore e sbatti le uova, aggiungici un pizzico di sale, il pepe, il formaggio e la mortadella tagliata a dadini. A questo punto uniscici anche la ricotta e mescola bene il tutto. E gli spinaci? Sono già pronti? Allora lasciali raffreddare un po’. Quando saranno diventati tiepidi uniscili al resto. Mescola, mescola per amalgamare il tutto e versa il composto nella teglia rivestita di pasta sfoglia. Quindi accompagna la parte estrema della pasta sfoglia piegandola verso l’interno. Lucida il tutto con il tuorlo di un uovo. Siamo pronti per infornare a 180° in forno preriscaldato. Tempo di cottura 30/40 minuti. Quando la pasta sfoglia sarà dorata puoi tirar fuori la teglia e farti inebriare dal profumo degli spinaci fumanti. Fai raffreddare qualche minuto e gusta questa speciale torta rustica! Buona, vero?

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