Troccoli con i gamberi ai due pomodori

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di troccoli (pasta fresca), 400 gr. di gamberi freschi, 2 cucchiai di sugo, 6 pomodori rossi, brodo di pesce, scalogno, pepe, olio e sale q.b.

Comincia lavando i gamberi e staccando le teste. In una padella fai soffriggere lo scalogno, poi aggiungi il sugo e il brodo di pesce, quindi aggiusta di sale a seconda del tuo gusto. Dopo qualche minuto aggiungi i pomodori rossi tagliati a pezzi. Quando sarà pronto il “sughetto” aggiungici anche i gamberi e le teste. Nel frattempo porta a bollore l’acqua e cuoci la pasta. Quando sarà pronta scola e aggiungi la pasta al sughetto, dal quale avrai tolto prima le teste dei gamberi. Amalgama bene la pasta con il sugo, aggiungici una spolverata di pepe, di prezzemolo e servi ben caldo!

Chef Lorella

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Involtini di radicchio, ricotta e noci

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di radicchio,  100 gr. di ricotta, prosciutto crudo, 50 gr. di gherigli di noci.

Comincia sbollentando le foglie di radicchio, scolale e mettile da parte. Nel mixer poi trita le noci e uniscile alla ricotta. A questo punto farcisci ogni foglia di radicchio adagiando una fetta di prosciutto crudo e un cucchiaio di ripieno. Chiudi bene gli involtini e disponili su una teglia. Cuoci per 10 minuti a 180 gradi.

Chef Lorella

Crumble di mele

Ingredienti per 4 persone: 2 mele, 3 confezioni di Pavesini, 100 gr. di burro, 20 gr. di zucchero di canna, cannella,  zucchero a velo e ribes qb.

Comincia con un Pavesino spezzato a metà sulla base di 4 terrine; poi taglia le mele a pezzetti e adagia nelle terrine la dadolata di mele. Quindi fai fondere il burro, uniscici lo zucchero di canna e la cannella e impasta leggermente per ottenere il crumble che andrai ad adagiare sulle mele. Cuoci in forno 20 minuti a 180 gradi. Servi tiepido con zucchero a velo e ribes.

Chef Lorella

Torta rustica con la Zucca

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 300 gr. di zucca, 200 ml di panna da cucina, 100 gr. di mortadella a dadini, 2 uova, 2 cucchiai di formaggio, sale e pepe q.b.

Comincia srotolando il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Quindi pulisci e taglia la zucca a dadini e metti a cuocere con un po’ d’olio in una padella. Nel frattempo sbatti due uova in una ciotola, aggiungici sale, pepe e due cucchiai di formaggio. Continua a mescolare il tutto e aggiungi anche la panna, la mortadella e la zucca dopo averla fatta raffreddare. Ora versa il composto nella pasta sfoglia e inforna, in forno preriscaldato, per 30 minuti a 200 gradi.

Chef Lorella

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