Sandwich di melanzane

Ingredienti: 2 melanzane, 1 mozzarella, formaggio grattugiato, sugo di pomodoro, olio, sale e basilico.

Comincia affettando le melanzane a dischi e disponendole su una placca con carta forno. Condisci con olio e sale e inforna. Cuoci per mezz’ora a 180°. Nel frattempo taglia a fettine sottili la mozzarella. A fine cottura crea delle “torrette” alternando una fetta di melanzana, una di mozzarella, del parmigiano, un cucchiaio di sugo e qualche foglia di basilico. Ripeti con tutti gli ingredienti una seconda volta, completando con un filo d’olio e del parmigiano. Ripassa in forno a 180° per qualche minuto fino a che non si sia sciolta la mozzarella. Una vera bontà per chi, come me, adora le melanzane!

Chef Lorella

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