Rotolo di spinaci, ricotta e mortadella – Antipasto

Ingredienti: 5 uova, 250 gr. di spinaci, 50 gr. di formaggio grattugiato, 250 gr. di ricotta, 4 fette di mortadella, sale, pepe, olio e uno spicchio d’aglio.

Cominciamo dalla preparazione della frittata di spinaci. Sbatti le uova in una terrina, uniscici il formaggio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Nel frattempo in padella fai soffriggere leggermente un aglio e cuoci a fuoco vivace gli spinaci, avendo cura di far evaporare bene tutta l’acqua. Lasciali raffreddare qualche minuto e aggiungili alle uova. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, copri la base di una teglia da forno rettangolare con della carta forno e versaci dentro il composto. Fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Toglila dal forno e lasciala raffreddare bene per almeno mezz’ora. Ora, prendi una pellicola trasparente, stendila su un piano e adagiaci sopra la frittata. Condisci la ricotta con sale e pepe e spalmala sulla frittata  in maniera uniforme, completa con le fette di mortadella. Ora viene il bello! Con estrema cura arrotola la frittata su se stessa in modo da formare un bel rotolo, stringi bene e avvolgi con la stessa pellicola sulla quale è adagiata. Chiudi le estremità della pellicola come fosse una caramella e metti in frigo. (L’ideale è lasciarla per una notte intera.) Quando il rotolo è ben compatto, togli la pellicola e taglia a rondelle. Sistemale poi su un piatto da portata e arricchisci a piacere con una dadolata di mortadella. Un successo assicurato!

Chef Lorella

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