Farfalle con la Zucca

La ricotta abbraccia la zucca per creare un'irripetibile armonia di sapori.

Gli ingredienti x 4 persone: 400 gr. di Farfalle, 600 gr. di zucca gialla, 100 gr. di ricotta fresca, 50 gr. di pancetta a dadini, scalogno, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Cominciamo? Prendi la zucca, sbucciala accuratamente e riducila a dadini. In una padella fai soffriggere lo scalogno tritato fino a farlo appassire, quindi aggiungici la pancetta e lasciala rosolare. Ora aggiungici la zucca e falla cuocere per 15/20 min. aggiungendo la giusta dose di sale e pepe. Bene! Cotta la zucca, prelevane una metà e falla frullare in un mixer con la ricotta. Si formerà una cremina vellutata che, se troppo densa, potrai stemperare con un po’ d’acqua di cottura. Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata, scola la pasta e uniscila alla cremina in un’ampia padella che ti consente di amalgamare il tutto. Impiatta e completa i piatti con la dadolata di zucca. Con una spolverata di pepe a piacere e, se vuoi un po’ di prezzemolo, il piatto è gustosamente pronto!

Chef Lorella

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